Kıyılmış Fındık

Baklavanın katları arasında, kurabiyenin içinde ya da dondurmanın üstünde dişe gelen fındık parçaları için bütün fındığı tahtada tek tek doğramanız gerekmez. Ginut kıyılmış fındık, Giresun iç fındığının pastacılığa uygun küçük parçalar hâline getirilmiş şeklidir; paketi açtığınızda tarife hazırdır. Parçaların boyu birbirine yakın olduğundan karışıma dengeli yayılır ve kesilen her dilime fındık düşer.

Mutfakta Nerede Kullanılır?

• Kek ve kurabiye: hamura katılır, piştikten sonra da parça olarak görünür.
• Baklava: katlar arasına serilen hazır iç harcı olur.
• Dondurma: üzerine serpildiğinde çıtır bir karşıtlık kazandırır.
• Kahvaltılık karışımlar: sabah kâsesine bir avuç eklenir.

Parça mı, Un mu?

Bu kategorideki ürün, dokusunu kaybetmeyen ve gözle seçilen parçalar sunar. Tarifiniz hamurun içinde kaybolan ince bir fındık tozu ya da unun bir kısmının yerini tutacak bir malzeme istiyorsa Fındık Unu kategorisine göz atın. Hangisini seçerseniz seçin, tarife eklemeden önce kuru bir tavada birkaç dakika çevirmek aromayı öne çıkarır.

Tazelik İçin Saklama

Kırılmış tanelerin havayla temas eden yüzeyi bütün fındığa kıyasla çok daha geniştir; bu yüzden daha kısa sürede bayatlarlar. Paketi açtıktan sonra parçaları kapağı sıkı kapanan bir cam kavanoza alın ve serin, ışık almayan bir köşede tutun. Arada bir pasta yapıyorsanız buzdolabı daha uygundur; uzun süre bekletecekseniz derin dondurucuyu tercih edin.

Merak Edilenler

Pişirince parçalar hamura karışıp kaybolur mu?
Hayır. Kıyılmış fındık parça hâlinde kalır ve çıtırlığını korur; hamurun içinde eriyen fındık unundan ayrılan yanı da budur.

Aromayı nasıl daha belirgin hâle getirebilirim?
Tarife eklemeden önce kuru tavada birkaç dakika ısıtmanız yeterli.