Çiğ Fındık
Çiğ fındık, fındığın en doğal hâlidir: kabuğundan çıkarılır ama hiçbir şekilde ısıl işlem görmez. Kavrulmadığı için fındığa özgü sütlü tat olduğu gibi kalır. Kavurma derecesine kendisi karar vermek isteyenler, fındık sütü ya da evde ezme hazırlayanlar ve zaten fırına girecek bir tarif için malzeme arayanlar bu ürünle başlamalı.
Hangi boyu almalı?
- 250 gr: Denemek ya da tek bir tarifte kullanmak için yeterli.
- 500 gr: Ev yapımı ezme, fındık sütü veya granolayı toplu hazırlayanlar için daha ekonomik.
- Çiğ fındık neme, kavrulmuş fındıktan daha duyarlıdır; en güvenli saklama yeri buzdolabıdır.
- Kavrulmuş, hemen tüketime hazır taneler için Kavrulmuş İç Fındık kategorisine bakabilirsiniz.
Çiğden kavrulmuşa merak edilenler
Hangi durumda çiğ fındık daha iyi sonuç verir?
Fındık atıştırmalık değil de bir malzeme olduğunda. Kâseden doğrudan yemek için kavrulmuşun tadı daha iyidir; tariflerde, özellikle fırında pişecek olanlarda ise çiğ fındık daha isabetli sonuç verir.
Evde kendim kavurabilir miyim?
Evet. Fırını 160-170 °C'ye ısıtın, fındıkları tepsiye tek kat olacak şekilde yayın ve 12-15 dakika kavurun; bu sürenin ortasında bir kez karıştırın. Zarlar koyulaşıp çatlamaya başladığında tepsiyi çıkarın. Fındıklar henüz sıcakken temiz bir beze sarıp ovuşturursanız zarların çoğu dökülür.