Fındık Unu

Ginut fındık unu, Giresun iç fındığının ince bir toz hâline gelene kadar öğütülmesiyle elde edilir. İçinde buğday bulunmadığından doğası gereği glüten içermez. Pastacılar onu iki farklı rolde kullanır: sıradan bir tarifi zenginleştiren yardımcı malzeme olarak ya da fındığın başrolde olduğu tatlıların temeli olarak.

Günlük Tariflere Nasıl Eklenir?

Alışık olduğunuz bir kek ya da kurabiye tarifinde ilk adım olarak buğday ununun %20-30'unu fındık unuyla değiştirin. Hamur daha nemli kalır, fındık kokusu kendini hissettirir ve pişen ürün birkaç gün boyunca kurumadan tazeliğini korur. Glüten olmadığı için hamuru tek başına bir arada tutamaz; tarifi tamamen glütensiz yapmak isterseniz yumurta ya da başka bir bağlayıcının miktarını artırmanız gerekir.

Başrolde Olduğu Tatlılar

• Makaron
• Fındıklı tart tabanı
• Krema tarifleri

Saklama Koşulları

Yağ oranı buğday ununa göre yüksek olduğundan daha hassas bir malzemedir; buzdolabında saklayın. Hamurda kaybolan bir toz yerine dişe gelen çıtır parçalar arıyorsanız Kıyılmış Fındık kategorisine bakabilirsiniz.

Merak Edilenler

Glütensiz tariflerde tercih edilebilir mi?
Evet, doğal olarak glüten içermez. Bu tür tariflerde en yakın alternatifi badem unudur ve fındık unu ondan daha aromatiktir.

Badem unu yerine kullanırsam sonuç nasıl değişir?
Kullanım şekli hemen hemen aynıdır. Fındık unu daha belirgin, kavrulmuş bir aroma katar ve üründe daha koyu bir renk bırakır.